Ayçiçek yağı , öncelikle sarı renkli, sıvı bir bitkisel yağ dır. Ayçiçeği bitkisinin tanelerinden sıkım yöntemiyle çıkarılan bu yağ türü , ve gıda alanında hem de çeşitli amaçlar için yaygın şekilde kullanılır. Yapısı arasında, zengin E vitamini ve düşük seviyede doymuş yağ asidi içerdiği yer alı